8-(343)383-49-05
Сортировать по
Показывать по:

Общий список

  • Бездрожжевая продукция
  • Не требует выпекания
Хлеб Финский 100% ржаной изображение

Черный хлеб – один из самых интересных по вкусу и качеству продуктов пищевой промышленности. Так, такое изделие имеет средний гликемический индекс, что полезной для любого человека, подходит для употребления с жирными блюдами и может быть основой для натуральных квасов. Хлеб черный подовый по своим характеристикам является одним из самых интересных в мире, так как при обработке теряется минимум полезных вещества. Купить черный подовый хлеб можно в нашей компании в партиях от 10-15 штук. Получить больше полезной информации о нашей работе можно по телефону у наших консультантов.

Особенности черного подового хлеба

Подовый хлеб – появился еще в средние века, им назывался продукт, который укладывался на под, то есть дно печи, после чего притрушивался горячей золой. В такой печи хлеб пропекался полностью, насыщаясь не ароматами дров. Итоговый продукт имел овальную или округлую форму, - в зависимости от того, какой был под.

Темный подовый хлеб в современности производится несколько иначе, однако также четкой формы не имеет, то есть это может быть как овал или круг, так и кирпич со скругленными краями. Производится из разной муки, в которой должно быть не менее 40% ржи. Классический темный подовый хлеб производится на 80% из ржаной муки, при этом белой о 20% для улучшения клейкости.

На сайте нашей компании можно найти ржаной хлеб, в котором содержится до 100% ржи. Так, к такому виду относится финский солодовых хлеб, в котором не дрожжей, а поднятие теста происходит за счет работы солода. Более классические виды хлеба содержат 60 или 80% ржи, так как часто наличие 100% этой муки в составе приводит к чрезмерно приторному кисловато-сладковатому вкусу.

Видов у такого продукта множество и зависят они от вида базового сырья и способам приготовления:

  • из сеяной муки – это мука высоких сортов, из нее получается мягкий хлеб с равномерной структурой;
  • из обойной муки – грубый помол одним процессом, из него получается хлеб, с высоким содержанием полезных веществ;
  • из обдирной муки;
  • житный;
  • заварной.

Ржаной хлеб многие не любят из-за его кисловатого вкуса, однако такое же количество людей любят его именно за этот привкус

Преимущества

Ржаной хлеб имеет множество преимуществ, среди которых следующие:

  • достаточно низкий гликемический индекс – от 65 до 90 единиц, что позволяет употреблять этот продукт людям с диабетом, а также разными кишечными заболеваниями;
  • наличие большого количества полезных веществ – в черном хлебе содержится на 30-50% больше микро и макроэлементов, чем в белом, однако не стоит забывать, что белый хлеб также нужно употреблять для костей и быстрого поиска энергии;
  • имеет более низкую калорийность, чем аналоги – примерно 202-219 ккал на 100 граммов продукта;
  • стабилизируют работу системы пищеварения;
  • имеет больший процент клетчатки в составе;
  • гораздо медленнее переваривается, давая более длительное насыщением;
  • богат магнием и железом.

Такой хлеб станет отличным дополнением для кафе, ресторана, гостиницы, где важно подать не просто вкусный, но еще и полезный продукт.

Почему стоит делать заказ у нас

Ржаной подовый хлеб пекарня «Сдобный дом» изготавливает самостоятельно на крупном предприятии в Екатеринбурге. При изготовлении руководствуемся технологическими картами, а каждая партия товара проверяется на безопасность. Перед доставкой хлеб замораживается при помощи технологии шоковой заморозки с забором лишней влаги. Заморозка происходит до -18 градусов Цельсия уже готового употребление испеченного хлеба. После получения его нужно разогреть в СВЧ или обычной печи. Получить больше полезной информации можно по телефону у консультантов нашей компании.